Με τον τρύγο να έχει ολοκληρωθεί, έρχεται η ώρα της απόσταξης. Η απόσταξη είναι η στιγμή που ο χαρακτήρας του σταφυλιού αρχίζει να αποκαλύπτεται μέσα στο απόσταγμα. Μια διαδικασία άρρηκτα συνδεδεμένη με την παράδοση του τόπου, που απαιτεί εμπειρία, γνώση και, πάνω απ’ όλα, υπομονή.
Στον Τύρναβο, το Μοσχάτο, μια ιδιαίτερα αρωματική ποικιλία με εκφραστικό χαρακτήρα, αποτελεί την πρώτη ύλη για ένα τσίπουρο μονοποικιλιακό, που δημιουργείται με στόχο να αναδείξει όλα όσα κάνουν το συγκεκριμένο σταφύλι ξεχωριστό. Το Δεκαράκι Μοσχάτο.
Η συνέχεια γράφεται στους παραδοσιακούς, χειροποίητους χάλκινους άμβυκες. Εκεί, μέσα από την πολλαπλή επαναπόσταξη και τα προσεκτικά «κοψίματα», επιλέγεται η «καρδιά» του αποστάγματος. Το πιο καθαρό και ισορροπημένο μέρος του, που κρατά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Στην περίπτωση του Μοσχάτου, αυτή η προσέγγιση μεταφράζεται σε ένα εκφραστικό, αρωματικό προφίλ, με νότες σύκου, σταφίδας και τριαντάφυλλου.
Αυτή ακριβώς είναι η φιλοσοφία πίσω από τα μονοποικιλιακά αποστάγματα Δεκαράκι: κάθε ποικιλία να έχει τον δικό της πρωταγωνιστικό ρόλο. Μοσχάτο Τυρνάβου και Ροδίτης Αλεπού. Δυο διαφορετικές ποικιλίες, δυο τσίπουρα με τη δική τους ξεχωριστή αρωματική ταυτότητα.
Και κάπως έτσι, ο τρύγος βρίσκει τη φυσική του συνέχεια στο ελληνικό τραπέζι: με καλή παρέα, ένα τσιμπολόγημα στη μέση και ένα ποτήρι Μοσχάτο Δεκαράκι για να απολαύσουμε τη στιγμή.
Το Δεκαράκι Μοσχάτο είναι, λοιπόν, κάτι περισσότερο από το αποτέλεσμα μιας διαδικασίας. Είναι η συνάντηση της ποικιλίας, του τόπου, της τεχνογνωσίας και της τέχνης της απόσταξης σε ένα ποτήρι.
Και όταν φτάνει στο τραπέζι, η διαδρομή του ολοκληρώνεται εκεί όπου ταιριάζει καλύτερα: ανάμεσα σε ένα τσιμπολόγημα και καλή παρέα.
